Los cocineros del fuego es un pequeño ensayo que busca dar cuenta, a través de la palabra escrita y la imagen fotográfica, de la forma en que los campesinos elaboran carbón vegetal hecho de madera de encino en una región montañosa. 

El estudio se ocupa de San Lorenzo El Zembo, municipio de Huasca de Ocampo en el estado de Hidalgo, donde la fabricación del carbón es una actividad económica, complementaria a las prácticas agrícolas tradicionales, con la que los pobladores buscan mejorar sus ingresos monetarios en una región donde la agricultura de temporal es azarosa. Asimismo, esta actividad artesanal es parte de una tradición viva que en el pueblo tiene más de 150 años.

Gutérrez Ruvalcaba, Ignacio, Los cocineros del fuego. Elaboración tradicional de carbón vegetal por la gente del bosque. Colección: Tecnologías Tradicionales Utilitarias de México, PUMC-UNAM.

Acerca del Autor

Ignacio Gutérrez Ruvalcaba es etnohistoriador egresado de la Escuela Nacional de Antropología e Historia. En 1993 se involucró por primera vez con la fotografía. Trabajo en la coordinación técnica del catálogo electrónico de la Fototeca del INAH; posteriormente participó, junto con Teresa Rojas Rabiela, en el diseño y coordinación técnico-académica de los catálogos electrónicos de las fotografías del Archivo General Agrario y de la Fototeca Nacho López de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI). En el Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS) se hizo cargo de la ejecución y coordinación técnico académica de los proyectos El mundo indígena y su iconografía y Fotografía Indígena y campesina antigua. Ha publicado en Argentina, Inglaterra, Italia y México sobre la historia de la fotografía mexicana. En 2005 recibió junto con Teresa Rojas Rabiela el reconocimiento INOVA por el catálogo electrónico de la CDI. Sus últimos libros son: Teoberto Maler, Historia de un fotógrafo vuelto arqueólogo (2008) y Una mirada estadunidense sobre México. William Henry Jackson, empresa fotográfica (2012), ambos editados por Conaculta, INAH y SINAFO

Colección Tecnologías Tradicionales Utilitarias de México

La Colección Tecnologías Tradicionales Utilitarias de México pretende documentar y dar a conocer, a través de estudios monográficos, algunas tecnologías tradicionales relacionadas con aspectos materiales de la vida cotidiana. Los usuarios y productores de estas tecnologías son fundamentalmente habitantes del mundo rural. Los orígenes de estas técnicas pueden ser diversos, pero la mayoría estaban vigentes en el siglo XX o lo están aún en la actualidad. La mayoría son tecnologías de pequeñas escala, marginales, limpias y desconcentradas; resuelven necesidades locales y en ocasiones regionales; además no pocas veces poseen un interesante potencial de actualización en un espacio aquejado por problemas ambientales y de autosuficiencia.